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Les paysages et associations végétales de l'Aubrac ont été largement influencées par la présence humaine. Si la géographie montagneuse et un relatif isolement par les profondes vallées du Lot et de la Truyère ont tenu le massif à l'écart des excès du développement économique et du voisinage des concentrations urbaines modernes, l'histoire antérieure a joué un rôle essentiel dans le façonnage de l'Aubrac actuel. Ce patrimoine naturel rare et spécifique est en effet le résultat de l'action des anciennes générations sans lesquelles l'ensemble serait plus ou moins recouvert de forêts impénétrables. Les tourbières, dans lesquelles sont conservés les divers pollens déposés depuis la fin des glaciations, constituent de véritables archives de la végétation et permettent de schématiser assez précisément l'évolution de la végétation du massif de l'Aubrac depuis plus de 15000 ans. cf "Fleurs et Paysages d'Aubrac" de Francis NOUYRIGAT
On peut rencontrer de nombreuses tourbières aux alentours du bâtiment d'accueil de Bonnecombe. Les tourbières sont des zones humides aux eaux généralement acides et stagnantes. Ces caractéristiques créent un milieu appauvri en oxygène et donc pauvre en bactéries où la matière végétale se décompose très lentement. Elle s'accumule progressivement en formant un dépôt appelé la tourbe. L'épaisseur des tourbières généralement observée en France est comprise entre 50 cm et 10 mètres. Les principaux végétaux formant la tourbe sont des mousses, les sphaignes, qui colonisent petit à petit la surface de l'eau. Du fait de son acidité, la tourbe conserve la matière organique et on a retrouvé dans les tourbières nordiques de nombreux dépôts archéologiques dont des corps humains « momifiés » en parfait état de conservation. On y trouve des plantes rares comme la Ligulaire de Sibérie, le Saule des Lapons aux petites feuilles duveteuses, et quelques plantes carnivores comme le Droséra qui capture les insectes avec de la glue, la Linaigrette ou l'Utriculaire qui piège les micro-organismes aquatiques.
Riches en insectes de tout genre, les tourbières ont une valeur écologique qu'il est important de préserver ; on y trouve jusqu'à 200 espèces d'arachnides. Le site de Bonnecombe abrite une flore spécifique, et riche; aussi, Aubrac Sud Lozère a crée un parcours botanique, près du lac de Bonnecombe. Quelques fleurs que l'on trouve sur l'Aubrac :
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